热爱可迎万难
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癌症，医学上亦称恶性肿瘤，现已成为人类死亡三大原因之一。每年我国有多万人死于恶性肿瘤，死亡率在70％以上。最常见的癌症有肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、乳腺癌等。人们谈癌色变，十分重视对癌症的预防和治疗。.癌症病人常见的共同症状恶性肿瘤病人除了侵犯某个脏器所表现的特有症状外，其共同的主要症状是食欲减退、饱胀、恶心、暖气、体重减轻、进行性贫血及局部疼痛等表现。
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癌症发病原因与饮食的关系
近年来的研究表明，人类癌症60～90％是由环境的致癌物引起的。其中饮食则是主要因素。①首先是摄取营养素比例不当及不足。如高脂肪、高蛋白饮食使美国人的乳腺癌发病率比日本高3倍。维生素A、C、E的缺乏与食道癌和子宫癌有着密切关系。缺少纤维索是肠道癌的病因之一。在缺碘地区，甲状腺肿瘤又是高发地区。另外，低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。②食品加工制造中有可能伴有新成分致癌。如管道、容器、机械的污染或加入某些食品的添加剂，如硝酸盐；酸性食品从上釉的陶、瓷器中溶出镉、铅；烟熏食品所含的高3—4苯并芘；一些人工合成的色素的不当应用等均是强力的致癌物质。③食物的霉变或农药残留致癌。长期进食被*曲霉素污染的粮食和花生，易诱发肝癌。④不良的饮食和生活习惯。如长期进食老咸菜、酸菜而缺乏新鲜蔬菜可引起胃癌的发生；长期大量饮酒或酗酒可诱发肝癌、胃癌；油烟诱发多种癌症，如肺癌等也已引起普遍的重视。癌症病人由于营养障碍，不仅影响组织机能的恢复，还会使体液和细胞免疫活性发生不利变化、肝脏微粒酶活性改变等，恶性肿瘤增长亦需要消耗大量的能量和营养物质。因此，改善癌瘤病人的营养的抗癌的重要手段。对癌症病人供给充足的营养，对提高机体免疫功能，更好接受抗癌治疗，延长生命，促进病体的康复，都有积极作用。
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癌症病人饮食疗法的原则
.癌症病人饮食疗法的原则对于癌症病人要比普通人更多地给予充足的蛋白质、热量和无机盐及维生素，以提高机体免疫力，改善机体营养状况，更好地接受抗癌治疗。对其采用饮食疗法，应遵循以下原则：①合理搭配，供给充足的营养，原则上以高蛋白、高能量、高维生素饮食为主。动物蛋白应占蛋白质总量的50％以上，如牛奶、鸡蛋、家禽、鱼类等。脂肪的摄入量不宜多，应占总热量的25％。碳水化合物的摄入量应占总热量的60％。还可多食蜂蜜以及含糖丰富食品，以补充热量。多食富含维生素C、A的新鲜蔬菜、水果和鸡蛋*、鱼肝油、奶油以及如胡萝卜、离笋叶、西红柿、红心白薯等。合理搭配可充分发挥各种营养素的作用。②采用可增进免疫作用的食品，如香菇、蘑菇、木耳、银耳等。③为了防止癌症的扩散，还可选用具有抗癌作用的食品，如芹菜、*花菜、生苡仁、芋头、慈菇、菱角、胡萝卜等。据报导，胡萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，对抗癌有作用。此外，还可选用抑制癌细胞，分解亚硝胺的食物，如大蒜、杏干、胡萝卜、豆芽、白菜、豌豆、南瓜等。某些海产品如海带、紫菜、海蜇等，具有软坚散结、防癌抗癌作用。④千方百计增进食欲。癌症病人常食欲不振，故营养价值再高的食物，也不能发挥应有的效果。要想提高食欲、要采取以下办法：首先选择病人最爱吃的食物，诱发食欲，但进食量要适当。注意食物的多样化和保持其色香味形，鼓励病人发挥想象力——饭菜真好，多吃一点病会好得快一点。其次饭前让病人喝点汤或饮料，以促使胃液分泌，增加食量。饭前、饭后做些轻微活动，如散步、做操等，切忌起床后立即进餐和饭后不活动就睡觉。另外，胃或食道癌切除后的病人，宜少食多餐，应从流质（藕粉、粥汤）开始，然后半流质（稀饭、烂面条等），向正常人吃的普通饮食逐步过渡。⑤充分咀嚼。口腔内的唾液可使食物得到初步消化，从而减轻胃肠道的负担。据报道，充分咀嚼可促进人体腮腺激素分泌。腮腺激素具有强化肌肉、血管的作用，能增加血管壁的弹性，保持骨骼、牙齿和结缔组织的活力。咀嚼还可增强大脑皮层的活力，预防大脑老化和老年痴呆。有专家试验，每口食物咀嚼30秒，能使致癌物质*性失灵，所以充分咀嚼食物有防癌作用。⑥保持稳定的情绪。据统计85％的癌症病人在获知并确诊后都有沉重的思想负担，情绪常波动，致使消化系统功能紊乱。因此，医生和患者家属都应做好病人的思想工作，消除他们消极悲观的厌世心理，树立战胜癌症的信心，同时，理解并谅解病人，给他们以宣泄痛苦和忧伤的机会，关心，同情、帮助他们，使他们保持良好稳定的精神状态，才能有正常的食欲。①保持口腔卫生。癌症病人经放疗后，可破坏唾液腺，使唾液分泌减少，口腔自洁作用减弱；化疗可抑制口腔粘膜上皮细胞的代谢，使粘膜萎缩，易引起粘膜溃疡；手术切除任何部位的肿瘤都可抑制唾液腺分泌，使病人食欲明显减退。为此，保持口腔卫生十分重要。其具体做法是，每天三餐前后各做一次口腔保健操，如清漱、牙龈按摩、叩齿、鼓漱；饭后坚持漱口；餐后可嚼泡泡糖，一方面可清洁口腔，另一方面不停地咀嚼可促使唾液腺分泌；每天还可选择食用带酸味果品，如山楂、菠萝、桔子等；在应用各种抗癌方法前，注意先治疗口腔病，如牙龈炎、口腔粘膜病。刷牙要用软毛牙刷，防止牙龈出血。作为癌症病人，得了癌症以后，为配合治疗，增强机体抵抗力，必须自觉加强饮食营养方面的调护，多吃，吃好，家属则要千方百计增加饮食的花色品种，注意营养素的平衡摄取。
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