结缔组织病

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TUhjnbcbe - 2021/4/16 23:19:00
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讲到鱼肚大家是不是第一想到的就是鱼的肚子呢!其实鱼肚也可以称为鱼鳔,是鱼用呼吸的器官,其营养价值是非常丰富的,对于鱼肚的营养价值你了解多少呢?鱼肚的做法是什么?你知道鱼肚还有治病的作用吗?与小编来看文章吧。

鱼肚是什么


  鱼肚又称鱼鳔,是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。因鱼肚富含胶质,故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。目前市场供应的主要有*唇肚、鮸鱼肚、*鱼肚(又称*花胶)、鲨鱼肚、鳗鱼肚、鳝鱼肚及白花胶、鲟鳇胶和鮰鱼肚等品种。


  鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分,故为高级补益佳品,向被列为“海产八珍”之一,近代它又享有“海洋人参”之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外,并具有很高药用食疗价值。


  《本草纲目》记载:“鳔,止折伤血不止,治妇女难产,产后中风抽搐,”《本草新编》说可“补精益血。”现代中医药研究,鱼肚味甘、咸,性平,具有补肾益精、补气养血、止血散瘀、滋肝润肺、健脾养胃、滋阴补阳、抗癌强身及大益虚损等功效,故民间视之为保健养生的补品和防病治病的良药,一向以来皆视为“海味中药”。因此民间有不少鱼肚食疗方,现摘录一些介绍如下:


  治阴虚阳亢性头痛——每次用鱼肚30g,葱白10根,加水适量煲汤,油盐调味,冲入*酒适量食用,每天或隔天一次。有滋补肾阴、补肝息风的功效。


  治头风——将鱼肚烧脆,研为末,临睡时以葱酒送服9g便有疗效。


  治肾虚遗精——用鱼肚12g,枸杞子15g,淮山药15g,莲子肉15g,芡实15g,炖熟吃。


  治吐血——用鱼肚25g,白芨9g,藕节炭15g,大王炭6g,三七6g,与水煎服。


  治再生障碍性贫血——用鱼肚12g,当归10g,红枣10枚,水煎服,长期服用。


  治小儿急惊风——鱼肚20g,*酒g,同煎灌服。


  治癫痫——用鱼肚1枚,茶叶6g,明矾30g,共研末,分10次服。


  治胃及十二指肠溃疡——用鳘鱼肚或鳝鱼肚g,适量冰糖,少量生姜,炖服。


  治痔疮——鱼肚15~30g,白砂糖30~60g,加清水适量,放瓦盅内隔水炖服。每日1次,连服数次,可止血消肿。


  治肾虚遗精,腰膝酸软,耳鸣眼花——用鱼肚25g,沙苑子15g,菟丝子25g,五味子15g,水煎服,每早1剂。

治肺结核——①用鱼肚30g,蚬鸭一只(或绿毛鸭),炖熟吃。②用大*鱼肚、淮山药煎服。


  治肺阴不足之久咳短气——可用鱼肚炖水鸭吃食。水鸭亦最滋阴,与鱼肚合用,更增其效。


  治妇女脾肾虚弱、腰膝酸软、白带过多、食欲不振等——用鱼肚30g、糯米50g煮粥,加油、盐、味精调味服食。功能补中益气,养血补肾。


  治产妇血崩和腰痛——取*唇鱼肚洗净、阴干,用时炖食。


  治白带——鱼肚30g,猪蹄子(前蹄)一只,清水放砂锅内慢火炖烂吃。


  治经血逆行——鱼胶适量切炒,新棉花烧灰,每服6g,米汤调下。


  治疮疖肿痛,无名肿*——用鱼肚6g,蜂蜡6g,鸡蛋一个同炒干,调末冲服。


  对一些癌症,鱼肚食疗方也能起到辅助治疗作用。如:


  胃癌——鱼肚用香油炸酥,压碎,口服,每次5g,每日3次。或干鱼肚(炒)、伏龙肝各40g,共研细末,口服,每次10g,每日5次。


  直肠癌——鱼肚40g,伏龙肝20g,共研细末,口服,每次10g,每日2次。


  乳腺癌


  (1)鱼肚用香油炒脆,压碎研末口服,每次5g,每日3次。


  (2)鱼肚g,穿山甲珠50g。鱼肚焙干,与穿山甲珠共研细末口服,每次5g,每日3次,饭后*酒冲服,忌大葱及一切辣物。


  食道癌——将鱼肚用芝麻油炸酥,压碎,每次服10g,每日3次。

鱼肚的营养价值


  鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6克。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿*、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或*鱼胶高达95%。


  鱼胶富含胶原蛋白,胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织,形成网状结构,有一定的机械强度,是承托人体曲线的物质基础。此外,胶原蛋白还有一定的生物活性,它参与细胞的迁移、分化,使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。


  鱼肚的做法


  鱼肚羹


  材料:鱼肚,虾米,香菇,冬瓜,猪肉,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,马蹄粉适量


  做法:


  1.鱼肚及虾米用清水浸软。


  2.香菇用清水浸软后切粒。


  3.冬瓜去皮洗净后切粒。


  4.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。


  5.锅内放少量油,烧热加入虾米爆香后将碟备用。


  6.水烧开后加入姜片,然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。


  7.然后加入马蹄粉水调成羹状,再加入适量盐调味即可。


  鱼肚汤


  材料:瘦肉半斤,香菇6朵,小葱2根,鸡蛋2个,干沙虫3根,姜1小块,鸡精,盐


  做法:


  1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。


  2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用,


  3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。


  4、水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精、盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。


  小诀窍:泡发鱼肚分两种,一种是油发,一种是水发,我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

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