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俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。吃鱼比吃肉好，其营养丰富，味道鲜美，又更好吸收。科学研究显示，经常吃鱼的确可以助人长寿。很多营养师都鼓励大家吃鱼，建议用鱼代替红肉。但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。
你知道鱼的哪些部位
重金属含量最高吗？
今天
小编就跟大家
唠叨唠叨……
4种吃鱼方式
等于慢性自杀
鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。下面四种吃鱼方式要注意，千万要规避！
1
空腹吃鱼可能引起痛风
痛风是由于嘌呤代谢紊乱引起的疾病，大多数鱼本身嘌呤含量较大，如果在空腹状态下大量食用鱼肉，由于缺乏足够的碳水化合物来分解，很容易会导致酸碱平衡失调，从而诱发痛风或加重痛风病情。
建议：在吃鱼肉前最好先吃一些含淀粉的食品，如杂粮粥、面食、芋头等，用餐时也可食用一些含淀粉的菜肴，如甘薯、玉米、土豆等，以此减轻嘌呤的危害，起到保护身体健康的作用。
2
生吃鱼片易得肝吸虫病
有不少人喜欢吃生鱼片，认为生鱼片鲜嫩美味，但其实生吃鱼片很容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。肝吸虫病一种影响肝胆为主的寄生虫病，多数在食用含肝吸虫活囊蚴的水产后引起，特别是吃生的或半数的淡水鱼、虾、螺类，它们被肝吸虫感染的几率极高。
不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的寄生虫和细菌，但一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，即使把生鱼片放入热水中，如果煮的时间不够也很难将肝吸虫活囊蚴杀死。
建议：生鱼片还是少吃为妙。
3
生吃鱼胆解*不成反中*
中医认为鱼胆有清热解*、明目止咳的功效，所以即使鱼胆味苦，也有不少人跃跃欲试。但鱼的胆汁中含有强*性的*素，如鲤醇硫酸酯钠等，这些*素耐热且不会被酒精所破坏，因而无论是讲鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能发生中*。
鱼胆中*发病快，病情险恶。症状较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、*疸、肝区压痛、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，甚至会出现肝肾功能衰竭直至死亡。
建议：鱼胆尽量还是少吃，即使药用也要遵从医生的建议服用。
4
活杀现吃残留*素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。
无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有*物质。活杀现吃，鱼体内的有*物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留*素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
建议：购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余*素，降低有*物质对身体的危害。而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。
吃鱼最好避开
这个部位
随着鱼龄的增长，鱼体内蓄积的汞就会越多，特别是鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升，汞含量最高部位排名依次为：鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼籽。以鲫鱼为例，g以下的鲫鱼其鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显。而g左右的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比g以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
因此，在选购鲜鱼时最好选择个头小的鱼，吃鱼的时候也最好不要吃鱼头。
来源：综合网络
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责编：王梦雅
审核：赵国辉、杜贵波、宋毅君
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